Chapa Profissional e Char Broiler

Chapas e char broilers definem o sabor da grelha em hamburguerias, steakhouses e restaurantes. A Cotta Food Service representa a linha Fastinox em São Paulo, com equipamentos modulares em aço inox para uso profissional intenso.

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Para que servem chapa e char broiler

A chapa bifeteira oferece uma superfície maciça e aquecida por igual, ideal para hambúrgueres, filés, ovos, cebola e sanduíches prensados. Como o contato é total, a transferência de calor é rápida e o resultado é uma crosta uniforme — fundamental para padronizar o lanche. Já o char broiler trabalha com grelha sobre pedras vulcânicas ou barras radiantes: a gordura que cai vaporiza e devolve ao alimento o aroma característico de churrasco, com as marcas de grelha que o cliente associa a carne bem executada. Muitos cardápios usam os dois, cada um para uma família de produtos.

A gás ou elétrica, tamanho e espessura

Modelos a gás recuperam temperatura rapidamente e são preferidos em operações de alto giro; modelos elétricos oferecem controle mais fino e dispensam ponto de gás, o que resolve a vida de quem opera em shopping. A espessura da chapa importa: placas mais grossas mantêm a temperatura quando muitos hambúrgueres entram ao mesmo tempo, evitando que a carne cozinhe em vez de selar. Verifique também se a chapa tem zonas independentes de aquecimento — isso permite manter uma área mais quente para selar e outra mais amena para finalizar. Largura útil, canaleta de escoamento de gordura e gaveta coletora facilitam a limpeza no fim do turno.

Como escolher e para qual tipo de negócio

Calcule quantos discos ou porções precisam sair simultaneamente no pico e dimensione a área da chapa a partir disso, sempre com folga. Confirme a exaustão: char broiler produz muita fumaça e exige coifa adequada, o que também influencia o posicionamento na linha. Prefira equipamentos modulares quando houver planos de crescimento, porque permitem acrescentar módulos alinhados sem refazer a bancada. Hamburguerias, food trucks com estrutura fixa, restaurantes, churrascarias e bares com cozinha encontram configurações na linha Fastinox, e a Cotta Food Service orça o conjunto completo para a sua operação em São Paulo.

Fastinox · aço inoxidável · fabricado no Brasil

Linha Fastinox

Chapas a gás Hefesto 700 com calha e gaveta coletora de gordura, e char broilers com grelha em ferro fundido dupla face, para carnes ou peixes.

Os painéis da linha Hefesto têm 3 acabamentos: aço inox, cobre e preto.

Chapa a Gás Hefesto 700 1200 mm

CH H7 3M N/G

Medidas: 1200 x 780 x 300 mm
Área útil 1195 x 510 mm · 25.500 kcal/h

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Chapa a Gás Hefesto 700 400 mm

CH H7 1M N/G

Medidas: 400 x 780 x 300 mm
Área útil 395 x 510 mm · 8.500 kcal/h

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Chapa a Gás Hefesto 700 800 mm

CH H7 2M N/G

Medidas: 800 x 780 x 300 mm
Área útil 795 x 510 mm · 17.000 kcal/h

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Char Broiler a Gás Hefesto 700 400 mm

CB H7 1M N/G

Medidas: 400 x 780 x 300 mm
Área útil 395 x 510 mm · 11.300 kcal/h

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Char Broiler a Gás Hefesto 700 800 mm

CB H7 2M N/G

Medidas: 800 x 780 x 300 mm
Área útil 795 x 510 mm · 22.600 kcal/h

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Orçamento sob medida para a sua cozinha

Conte o tipo de operação, o volume de produção e o espaço disponível, e nosso time envia as opções com especificações e condições para CNPJ em São Paulo.

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Fichas técnicas sujeitas a alteração pelo fabricante. Confirme o modelo no orçamento.

Fastinox Cozinhas Oficial

Como utilizar na prática

Como utilizar a Chapa a Gás

Vídeo do fabricante Fastinox

Como utilizar o Char Broiler

Vídeo do fabricante Fastinox

Perguntas frequentes

Qual o preço de uma chapa ou char broiler profissional?

O preço varia conforme capacidade, material, tipo de alimentação (gás ou elétrica) e configuração do equipamento. Por se tratar de linha profissional, trabalhamos com orçamento sob medida: envie a sua necessidade pelo WhatsApp (11) 97393-3648 e a Cotta Food Service retorna com a cotação e as condições de pagamento para CNPJ em São Paulo.

Qual a voltagem dos equipamentos?

Os modelos elétricos são fornecidos em 220V monofásico ou trifásico, conforme a potência do equipamento; alguns itens também têm versão 380V. Informamos a voltagem disponível de cada modelo no orçamento, para que a instalação elétrica do seu estabelecimento seja dimensionada corretamente.

Vocês fazem a instalação?

Sim. Orientamos sobre o ponto elétrico, o ponto de gás e o espaço necessário antes da compra e indicamos equipe de instalação e assistência técnica autorizada em São Paulo. A instalação é orçada à parte, de acordo com a sua cozinha.

Qual o prazo de entrega em São Paulo?

Itens de linha costumam sair em cerca de 10 a 25 dias úteis após a confirmação do pedido; equipamentos sob medida ou com configuração especial podem levar mais tempo. Para a capital e a Grande São Paulo a entrega é feita por transporte dedicado, com agendamento combinado com a sua operação.

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