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Cozinha Industrial

Coifa Industrial em Aço Inox

A coifa industrial é item obrigatório em qualquer cozinha profissional: retira calor, fumaça e gordura do ambiente. A Cotta Food Service representa as Coifas Cocção Fastinox 800/1000 em aço inox, em modelos de parede/canto e central/ilha, com dimensões definidas no projeto sob medida.

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Para que serve uma coifa industrial

Sem exaustão adequada, o vapor e a gordura da cocção se depositam em paredes, forros e equipamentos, criando risco de incêndio, problemas com a vigilância sanitária e reclamações da vizinhança. A coifa capta esse ar carregado logo acima do fogão, da chapa e da fritadeira, filtra a gordura e conduz o restante para fora por dutos. O resultado imediato é uma cozinha mais fresca, uma equipe que trabalha melhor e um salão que não fica com cheiro de fritura — algo que influencia diretamente a percepção do cliente.

Tipos, filtros e dimensionamento

A coifa de parede fica encostada em uma face e atende a linha de cocção convencional. A coifa central, ou tipo ilha, é suspensa sobre a bancada e capta por todos os lados, sendo usada quando o fogão está no meio da cozinha. Os filtros podem ser de labirinto em inox, laváveis e mais duráveis, ou de manta, mais baratos e descartáveis. O dimensionamento correto considera a área do equipamento coberto, a altura de instalação e a vazão do exaustor em metros cúbicos por hora. Coifas mal dimensionadas ou instaladas altas demais não captam a fumaça, por mais potente que seja o motor. Em muitos casos é necessário prever também caixa de gordura e, dependendo da legislação local, filtro adicional na saída.

Como escolher e para qual tipo de negócio

Leve para o orçamento as medidas da linha de cocção, o pé-direito, o caminho possível para os dutos e o tipo de equipamento que ficará embaixo — char broiler e fritadeira exigem vazão maior que um fogão simples. Verifique também as exigências do condomínio ou shopping, que frequentemente definem o ponto de saída do ar. Restaurantes, pizzarias, hamburguerias, padarias, hotéis e cozinhas industriais precisam de projetos diferentes; a coifa Fastinox é fabricada em aço inox sob medida, e a Cotta Food Service orça com base na sua planta pelo WhatsApp, atendendo toda a São Paulo.

Fastinox · Hefesto FastDualFilter UV

Laudo de eficiência e norma

Norma e laudo

  • Construção conforme a norma ABNT NBR 14.518/2020.
  • Material particulado: 15,76 mg/Nm³ — limite da norma: 100 mg/Nm³.
  • Hidrocarbonetos policíclicos (HPAs): não detectados — limite: 0,10 mg/Nm³.
  • Ensaios nos laboratórios credenciados Air Lab e IPT, em serviço severo com combustível sólido.

Filtragem em dois estágios

  • 1º estágio TriLab: filtro inercial de três camadas, 400 × 400 × 60 mm, pressão estática de 20 mmCA.
  • 2º estágio InoxMash: filtro de partículas em aço inox.
  • Filtros laváveis em lavadora profissional, sem parafusos e removíveis sem ferramentas.

Segurança e construção

  • Lâmpadas UV-C em módulo tipo gaveta, com bloqueio automático quando a porta é aberta ou o filtro sai do lugar.
  • Visor com película protetora contra UV-C.
  • Luminárias LED embutidas e blindadas IP67.
  • Corpo duplo em aço inoxidável escovado, com soldas invisíveis e coletor de gordura.
  • Preparadas para receber sistema de proteção contra incêndio.
Modelos e modulação
ModeloInstalaçãoLargura
CM H 110 P FDF UVParede1.100 mm
CM H 130 P FDF UVParede1.300 mm
CM H 160 I FDF UVIlha1.600 mm
CM H 220 I FDF UVIlha2.200 mm

Comprimento conforme o projeto, com modulação de 400 mm e máximo de 2.900 mm. Altura da coifa de 500 a 600 mm.

Fastinox · aço inoxidável · fabricado no Brasil

Linha Fastinox

Coifas Cocção Fastinox 800/1000 em aço inox, dimensões sob consulta (projeto sob medida).

Orçamento sob medida para a sua cozinha

Conte o tipo de operação, o volume de produção e o espaço disponível, e nosso time envia as opções com especificações e condições para CNPJ em São Paulo.

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Fichas técnicas sujeitas a alteração pelo fabricante. Confirme o modelo no orçamento.

Perguntas frequentes

Qual o preço de uma coifa industrial profissional?

O preço varia conforme capacidade, material, tipo de alimentação (gás ou elétrica) e configuração do equipamento. Por se tratar de linha profissional, trabalhamos com orçamento sob medida: envie a sua necessidade pelo WhatsApp (11) 97393-3648 e a Cotta Food Service retorna com a cotação e as condições de pagamento para CNPJ em São Paulo.

Qual a voltagem dos equipamentos?

Os modelos elétricos são fornecidos em 220V monofásico ou trifásico, conforme a potência do equipamento; alguns itens também têm versão 380V. Informamos a voltagem disponível de cada modelo no orçamento, para que a instalação elétrica do seu estabelecimento seja dimensionada corretamente.

Vocês fazem a instalação?

Sim. Orientamos sobre o ponto elétrico, o ponto de gás e o espaço necessário antes da compra e indicamos equipe de instalação e assistência técnica autorizada em São Paulo. A instalação é orçada à parte, de acordo com a sua cozinha.

Qual o prazo de entrega em São Paulo?

Itens de linha costumam sair em cerca de 10 a 25 dias úteis após a confirmação do pedido; equipamentos sob medida ou com configuração especial podem levar mais tempo. Para a capital e a Grande São Paulo a entrega é feita por transporte dedicado, com agendamento combinado com a sua operação.

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